满族菜谱大全满族菜谱大全图片

频道：餐饮百科日期：2024-03-06 浏览：12

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满汉全席一般上菜108道，包括南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜有12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

全席计共有冷荤热肴一百九十六品菜，点心茶食一百二十四品，共计肴馔三百二十品。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

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满汉全席一般上菜108道，包括南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜有12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜；也有说法是满汉全席有320道菜，其中冷荤热肴196道，点心茶食124道。

根据史书记载，满汉全席一共有108道菜肴，其中南方菜有54道，北方菜也有54道。菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

名为“报菜名”，颇受听众欢迎。30年代在北京与张傻子。高德名，绪德贵，汤瞎子一同登台表演的著名相声演员戴少埔擅长这个段子（戴少埔于40年代初逝世于天津），当时仍称这段贯口为“报菜名”。

“满汉全席”顾名思义指的是融合了满族和汉族菜品之精华的大餐，可以说是最豪华的盛宴，全部菜品加起来共有108道。

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满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花、红豆膳粥、应时水果拼盘一品、信阳毛尖。起源简介满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。

满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。

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满汉全席菜谱满汉全席共有108道菜式，其中还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴等各种不同情况的宴席。以下列出了蒙古亲藩宴。

满汉全席菜谱满汉全席多少道菜都叫什么名字 1 四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆。

1、满族八大碗有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

2、满族八大碗，是满族同胞的特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。

3、满族八大碗的菜谱是：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等。满族八大碗是满族特有菜种，如阿玛尊肉属满族菜肴之一，俗称努尔哈赤黄金肉。

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